Това са последните доклади за проверка на ресторанта в Лейк Каунти, представени от държавния инспектор по безопасност и здраве от 17 до 22 май.
Департаментът за бизнес и професионални разпоредби на Флорида описва доклада от инспекцията като „моментна снимка“ на условията, които са съществували по време на инспекцията. Във всеки един ден бизнесът може да има по-малко или повече нарушения от регистрираните при последната проверка. Проверките, извършени в който и да е ден, не могат да представят цялостното дългосрочно състояние на компанията.
-Висок приоритет - живеене в кухнята, зоната за приготвяне на храна, зоната за съхранение на храна и/или зоната на бара, малки летящи насекоми. В задната зона за съхранение има 2 живи мухи. Ледогенератор 2 плодови мушици **жалба на администратор**
-Висок приоритет - Суровите животински храни са по-високи от готовите за консумация храни. Поставете суровите обелени яйца и суровия бекон в нарязания лук и ги поставете в охладител. **Корекции на място**
-Висок приоритет - Няма нужда да сменяте ръкавиците за еднократна употреба, ако е необходимо, след смяна на задачите или когато са повредени или замърсени. Персоналът на главния готвач разби суровите яйца с черупки и след това ги нареди с друга храна, без да сменя ръкавиците и да мие ръцете си. Мениджър треньор служители. **Корекции на място**
- Висок приоритет - Няма времеви печат за контрол на времето/температурата на безопасна храна, която е определена да се използва като храна, държана за контрол на общественото здраве в писмената процедура. Суровите яйчени черупки се контролират навреме на рафта на скарата, без времеви печати. Мениджърът определи правилния час и коригира клеймото за време. **Корекции на място**
-Висок приоритет - Токсични вещества/химикали във или съхранявани в храната. Бутилка обезмаслител в чанта в кутия със сода. **Корекции на място**
-Междинно ниво-Храна, разпределена в салатния бар/бюфетната линия или в зоната за самообслужване на клиентите без използването на лъжички, щипки, хартия за деликатеси, автоматични устройства за дозиране, ръкавици или други прибори. Служителите пиеха храна и влизаха в охладителя. **Корекции на място**
-Междинно-стандартна вода се натрупва във вградения охладител. Вертикален охладител до съдовете.
-Основно-Служителите носят бижута вместо обикновени пръстени на ръцете/ръцете си, когато приготвят храна. Главният готвач носи гривни на производствената линия.
- Висок приоритет - Съдомиялната машина не е добре дезинфекцирана. Спрете да използвате съдомиялната машина за дезинфекция и настройте ръчна дезинфекция, докато съдомиялната не бъде ремонтирана и правилно дезинфекцирана. Дисковият плейър тества 0 ppm хлор. Мениджърът подготви дезинфектанта и пусна цикъл отново, като тества 50 ppm. **Корекции на място**
-Висок приоритет - Работа с изтекли лицензи за хотели и ресторанти. Лицензът изтича на 4-1-2021.
-Средно ниво-Мивката не може да се използва от служители, защото се съхранява в мивката. Мивката се мие на ръка с пластмасовите ръкавици на съдомиялната.
-Основно-елементите, съхранени наведнъж, са неправилни. Контейнерът на пода на кутията е на сухо място. **Корекции на място**
Време на публикуване: 26 май 2021 г