Автоматизацията става все по-разпространена в ресторантьорската индустрия като начин за намаляване на разходите и повишаване на ефективността. Само тази година видяхме редица нови технологии, които помагат за автоматизиране на процесите в ресторантите и веригите за бързо хранене. От павилиони за самостоятелни поръчки до роботизирани дронове за доставка и други, автоматизацията оказва влияние върху хранителните услуги от известно време.
Автоматизирането на процеса на приготвяне на пица може да е от голямо значение за операторите, тъй като това може да е най-трудоемката част от управлението на пицария. Проучване от май на IBISWorld установи, че през 2022 г. в Съединените щати има 845 650 служители в пицарии, докато проучване на Zippia установява, че броят на производителите на пица в страната е „над 534 275“. Ако тези цифри са в рамките на точните стойности, автоматизирането на процеса на приготвяне на пица може да намали близо две трети от необходимия труд в пицариите.
Някои доставчици на технологии обаче не се задоволяват само с това. Те са се насочили към още по-голямо предизвикателство за автоматизация на пица: автоматизиране на целия ресторант, от приготвянето до доставянето на храната до клиентите.
Базираната в Сан Франциско компания Momentum Machines е една такава, която работи по това предизвикателство. Компанията е разработила роботизирана кухня, която може да произвежда гурме пици със скорост до 1000 пая на час.
Системата разполага с автоматизирана поточна линия, която може да сглобява и пече пици без човешка намеса. Системата ще може да се справи с всички аспекти на производството, включително оформянето на тестото и добавянето на сос и гарнитури. Тя дори ще може да поставя пиците във фурни и да ги изважда, когато са готови с печенето.
Време на публикуване: 25 август 2022 г.